Tieto neznáme zdravé potraviny stoja za vyskúšanie

Tigrie orechy

Láka vás predstava starovekých orieškov s takmer zázračnými vlastnosťami? Vyskúšajte tigrie orechy!

Tieto oriešky sa niekedy nazývajú aj šáchor, chufa alebo zemné mandle. Majú veľmi starý pôvod, pretože boli jednou z prvých plodín pestovaných v starom Egypte. Už v tom čase mala táto potravina univerzálny charakter, pretože ju tam ľudia používali aj na medicínske účely. K nám sa tigrie orechy dostali až s príchodom Arabov, ale netrvalo dlho a rozšírili sa po celej Európe. 

 

Ako vyzerajú? Ide vlastne o trávu, ktorá tvorí jedlé podzemné hľuzy sladkej chuti. A pretože svojou chuťou pripomínajú mandle, dostala táto hľuza názov zemná mandľa. Poznáme tri hlavné druhy tigrích orechov:

• čierne
• hnedé
• žlté

Nutričný profil sa pritom v rámci týchto druhov jemne líši.

Ako prospievajú zdraviu?

O tom, že táto rastlina prospieva nášmu zdraviu nemožno pochybovať. Jej pozitívny účinok je vlastne podobný, ako je tomu v prípade iných orechov. Tigrie orechy majú vysoký obsah vlákniny a sacharidov. To však nie je všetko. Majú aj veľký obsah antioxidantov (protirakovinový účinok), vitamínu E a železa. A nájdu sa tu aj vitamíny, najmä vitamín C. Nutričnú hodnotu dopĺňajú fosfor, horčík a zinok.

Vďaka vysokému obsahu vlákniny (približne 20 %), hlavne tej nerozpustnej, tigrie orechy zlepšujú trávenie a regulujú hladinu cukrov v krvi. Látky v nich obsiahnuté tiež pôsobia ako probiotiká a podporujú tvorbu dobrých baktérií, ktoré udržiavajú naše črevá v zdravotnej kondícii.

Použitie

Tigrie orechy môžete konzumovať samostatne, surové aj pražené. Pritom ich sladká oriešková chuť nájde uplatnenie v mnohých zdravých receptoch. Hodia sa aj do jogurtov, šalátov, prípravu smoothie a na pečenie.

Ako ich čo najlepšie zužitkovať? Tu je zopár osvedčených spôsobov:

• Namočenie - stačí na pár hodín. Výsledok vás aj napriek namáčaniu prekvapí svojou
• chrumkavosťou. Takto konzumované tigrie orechy sú veľmi šťavnaté a sladké.
• Mlieko - má bielu farbu a chutí ako mandľové. Zo všetkých orechových mliek je toto najsladšie.
• Múka - tigrie orechy stačí v mixéri rozomlieť a dostanete múku, ktorú môžete využiť na množstvo zdravých receptov. Veľmi obľúbené sú napríklad palacinky.
• Horchata - tento exotický nápoj pripravíte tak, že do mletých orieškov pridáte vodu, cukor a citrónovú šťavu. Potom už stačí iba prefiltrovať cez gázu a môžete si vychutnávať sladkú delikatesu.

Čo sa týka skladovania, orieškom prospieva suché miesto pri teplote 25°C a relatívnej vlhkosti do 65 %.

Vedeli ste, že...

V Španielsku je sladké mlieko z tigrích orechov tradičným a populárnym nápojom? Pripravuje sa z neho napríklad vegánsky jogurt či zmrzlina.

Kamut

Zadovážiť si ďalšiu veľmi zdravú starovekú potravinu z nášho zoznamu taktiež nie je namáhavé. Ochutnajte kamut, prapôvodnú bio pšenicu.

Ide o prapôvodný druh pšenice, ktorý neprešiel procesom hybridizácie či genetickými úpravami. Pestovanie kamutu je tak nedotknuté modernými poľnohospodárskymi postupmi, a preto si táto plodina zachovala svoje pôvodné vlastnosti. V podstate chutí rovnako, ako chutila už pred 6000 rokmi v oblasti medzi Tureckom, Iránom a Egyptom.

 

Časom táto obilnina upadla takmer do zabudnutia, avšak v 70. rokoch minulého storočia nastal pre túto plodinu zlatý vek a ľudia si ju veľmi obľúbili. Dnes sa kamut, prapôvodná bio pšenica, pestuje výhradne v podmienkach ekologického poľnohospodárstva. A to najmä z dôvodu, aby sa zachovala kvalita a genetická čistota tejto obilniny. Jedinou nevýhodou je, že sa pestuje iba na niekoľkých miestach po svete.

Ako prospieva zdraviu?

Keď si kamut porovnáme s bežnou pšenicou zistíme, že obsahuje až o 20 – 40 % viac bielkovín. Zároveň má i vyšší obsah tukov, aminokyselín, vitamínov a minerálov. Čo je zaujímavé, kamut má neobvykle vysoký obsah selénu, čo z neho robí aj vynikajúci antioxidant. Rovnako obsahuje i zinok, horčík a nenasýtené mastné kyseliny.

To najdôležitejšie v súvislosti so zdravou výživou je však skutočnosť, že hoci kamut obsahuje lepok, ten je ale lepšie znášaný ľuďmi trpiacimi na gluténovú intoleranciu. Ide teda o najmenej alergénnu obilninu, ktorá dokáže pomôcť ľuďom so zažívacími problémami a bežnú pšenicu dokonale nahradiť.

Použitie

Zrno kamutu je približne dvakrát väčšie ako pšeničné. Je charakteristické príjemnou nasladlou chuťou a vôňou orechov. Pekárenské výrobky z kamutu majú ľahkú, vzdušnú štruktúru a vydržia dlho čerstvé.

Hoci sa kamut najčastejšie spracováva na múku alebo vločky, v kuchyni ho môžete využiť aj inak. Pripravili sme pre vás krátky zoznam tipov na prípravu:

• Celozrnné fašírky - uvareným kamutom môžete nahradiť ryžu vo fašírkach, alebo v rizote.
• Nátierka - namočený kamut treba rozmixovať, pridať med, karob, orechový olej, vanilkový cukor a podľa potreby sójové mlieko. Všetko spolu vyšľahajte.
• Prísada do rôznych plniek - vareným kamutom môžete naplniť paradajky, papriky alebo kapustné listy.
• Závarky - kamut sa vynikajúco hodí aj ako závarka pri zahusťovaní krémových polievok alebo pri varení omáčok.

 Podobne ako tigrie orechy, aj kamut treba skladovať pri teplote do 25°C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70%.

Vedeli ste, že...

Cestu do USA si našiel kamut vďaka americkému pilotovi, ktorý si počas 2. svetovej vojny zobral zopár semienok z Egypta? Kamut v staroegypštine znamená - „duša zeme“.

TIP na záver

Milujete fazuľu, no máte problém, že vás až príliš nafukuje? Riešením je fazuľa adzuki, ktorá je charakteristická svojou sýto červenou farbou a podlhovastými bielymi pásikmi. Tvarom pripomína skôr cícer ako fazuľu.

Adzuki má veľkú nutričnú hodnotu, pričom je bohatá najmä na proteín a vlákninu. Vynikajúco prospieva aj cukrovkárom. A to z dôvodu, že má nízky glykemický index. Čo je však tiež dôležité, zo všetkých strukovín práve adzuki nafukuje najmenej.

PR Servis

Radi umiestnime aj Vaše články, kontaktujte nás.